3 recettes à base de café à tester d’urgence

Le café, l’une des boissons les plus consommées au monde, est pour beaucoup un simple produit de consommation. Mais pour certains, c’est un véritable un art de vivre. C’est surtout le plaisir de savourer ce philtre plein d’arômes et de saveurs.

Mais non content de se consommer seul, le café (comme le thé) s’invite aussi dans des recettes de cuisine, et également dans des cocktails pour les corser.

Et meilleur sera le café, plus vos recettes en seront sublimées. Et, pour ce faire, les méthodes traditionnelles reviennent en force. Quoi qu’il en soit, voici trois recettes à base de café, que nous avons sélectionnées tout spécialement pour vous !

Pour préparer ces recettes, vous aurez bien sur besoin d’une cafetière pour préparer un espresso. Voici un article qui regroupe les différents types de modèles.

L’Irish-Coffee 3 couleurs

C’est le cocktail mythique et indétrônable qui fait toujours ses preuves chez les amateurs de café.

• 10 cl de café corsé très chaud
• 4 cl d’un bon whisky irlandais
• 2 cl de sirop de sucre de canne
• Une bonne crème fouettée maison
  • Avant tout, préparez votre crème fouettée : Dans un bol très froid, préalablement laissé au réfrigérateur, fouettez environ 150 g de crème fluide jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse. Incorporez-y un peu de sucre glace et continuez à fouetter pour obtenir une belle crème bien ferme. Placez-la au réfrigérateur.
  • Faites chauffer (au micro-ondes ou dans une casserole) le mélange sirop de canne et whisky (soit dans le verre dédié à votre cocktail).
  • Préparez un bon café bien corsé selon les techniques traditionnelles.

Et pour obtenir un Irish-Coffee à 3 couleurs :

• Versez le café très délicatement le long de la paroi du verre contenant le whisky en l’inclinant légèrement. Vous pouvez, pour une technique plus sûre, prendre une cuillère à café avec un long manche, et plier l’extrémité de la cuillère en inclinant le dôme. Posez votre cuillère ainsi pliée dans le verre et versez délicatement le café pour ne pas le mélanger au whisky. Le dos de la cuillère permettra ainsi d’amortir le café versé, ce qui permettra de distinguer ainsi les couches du cocktail.
• Déposez ensuite très doucement la crème fouettée sur votre cocktail.

Admirez, et savourez tranquillement… !

Le Marocchino

Une recette très appréciée des Italiens, fins amateurs de café. C’est une boisson à base de café et de chocolat au lait.

• 10 cl de lait entier
• un café à votre goût
• 2 cuillères à café de chocolat en poudre à forte teneur en cacao
• 2 cl de sirop de café
  • Faites chauffer et mousser le lait, soit avec une buse à vapeur soit avec un petit fouet électrique en inox spécialement prévu pour faire mousser le lait.
  • Déposez le chocolat en poudre dans un pichet en inox, et versez-y le lait tout en préservant la mousse. Mélangez au fouet à la main.
  • Dans le fond d’un verre transparent à café, versez le sirop de café, puis versez très délicatement le chocolat chaud en amortissant avec le creux d’une petite cuillère, bout posé le long de la paroi du verre.
  • Ajoutez votre café et déposez sur le dessus la mousse du lait que vous avez préservée.
  • Saupoudrez légèrement de cacao et,

Dégustez…

Le Café Glacé

Et lorsque la chaleur de l’été s’invite, pourquoi ne pas tester cette surprenante variante pour apprécier votre café ? Une recette tout en simplicité.

• 3 cl de crème fraîche
• 6 cl de café froid
• 2 cl de crème de vanille
• 2 cl de cognac
  • Prenez un shaker et versez-y tous les ingrédients.
  • Secouez, frappez puis versez dans un joli verre.

Appréciez la fraîcheur, la saveur…

Pour sublimer vos recettes, préparez-vous un vrai café !

Rien de tel qu’un « vrai » café pour sublimer vos recettes. Il s’agira non seulement de choisir un café de qualité, mais également de le préparer dans les règles de l’art.

Le choix du café

Pour choisir un bon café, on se laisse guider par ses goûts. Peut-être le préférez-vous fort ou l’appréciez-vous plutôt doux. Laissez-le vous faire voyager selon ses arômes. Êtes-vous sensible à son amertume ou son acidité ? Il y a des milliers de saveurs.

Déjà, achetez-le en grains et demander conseil à un torréfacteur. Le café moulu, sous toutes ses autres formes, et notamment sous forme de capsules ou dosettes n’est quant à lui, souvent qu’un compromis entre rapidité et goût.

Ensuite, retrouvez ou découvrez les joies de moudre votre café. Vous aurez conserver et vous percevrez alors tous ses arômes.

La méthode

Il n’y a pas de secret. Pour confectionner un véritable nectar, tous les amateurs de café sont unanimes. Seules des techniques manuelles (et à extraction lente) et l’utilisation de matériel dédié (cafetières à filtre type Chemex, V60 de chez Hario…) vous permettront d’atteindre l’excellence.

Reprenez goût au café et n’hésitez pas à consulter nos articles sur ce thème.

Prêt(e) ?

Avec un café de qualité, réalisé dans les règles de l’art, vous pouvez en être sûr(e), vos recettes seront magnifiées et très appréciées !